はぜごはん

はぜ(twitter:@haze_it_ac)が作った飯を垂れ流すブログ

2020.01.18 アヒージョパスタ

完全にこのブログの存在を忘れていました。
はぜにっきのサイドバーにリンクを付けようとしたときにそういえばあったな〜〜と思い出したので、再開することにします。


使っている冷蔵庫が110Lしか入らない一人暮らし用のやつで、もうすぐ4年選手になるので買い換えることに。
中身を全部出さないといけないのですが、冷凍庫の奥のほうに海老があり、それを使ってアヒージョにしました。

アヒージョの半分ぐらいは残してパスタにしよう と考えていたらパンを買うのを忘れていて、アヒージョをもくもく食べていました。

パスタを入れて混ぜていたらブロッコリーの緑の部分が細かくなって混ざってしまい、ほぼ茎になって見た目が微妙になってしまった。
味はアヒージョのちょっと複雑な感じがちょっと入った普通のオイルパスタです。

最近、パスタ作るときは茹で水に塩味をちゃんと付けるようにしていて、それのおかげで隠し味的に醤油を入れたり調味料を入れたりしなくてもそこそこオイルパスタが美味しくできるようになりました。

パスタを極める本 (エイムック)

パスタを極める本 (エイムック)

  • 作者:
  • 出版社/メーカー: エイ出版社
  • 発売日: 2019/02/15
  • メディア: ムック

ほぼほぼ自己流で何も調べないのもそろそろ良くないなと思い始めたので、この本を買いたくなっています。
こういうのエイヤって買って一気に読むのが一番良い気がするけど、最近寒いのとちょっと体調悪めなのが続いているので、春になったら買おうかなあ。

2019-02-23: ふるさと納税ポトフ

furusato-izumisano.jp

冷凍庫/冷蔵庫の半分ぐらいが大阪から届けられた高い肉とウインナーとその他諸々で埋まった。
平日の昼・晩飯はだいたい野菜雑に切って焼いて、肉切って焼いて終わり みたいなのばっかりだからあんまり書くことがない。

item.rakuten.co.jp

これを使ってポトフを作りました。

シャウエッセンってこんな種類あるんだね、ていうかマスタードとかも作っているのか

おいしい。マスタードがよく合う。
半分ぐらい残っているから明日の朝・昼にリゾットにして食べる予定。


食洗機が欲しいんですが、最近散財気味で自重中。4月〜5月ぐらいに買えたら良いな

2019-02-18: 初心者向けカルボナーラ

生クリーム使い道ないから買う気が起きないし、牛乳と卵で雑に美味いカルボナーラを作ります。

材料

材料
にんにく 1かけら
ウインナー 2本
玉ねぎ 1/3ぐらい
しいたけ 1つ
牛乳 100~150mlぐらい
1~2つ
コンソメ 少量
パスタ 80g ~ 120g

@ブラックペッパー、塩、オリーブオイル

別にしいたけは無くて良い。ウインナーもベーコンで良い。他は必須。

つくるよ!

手順

  1. 細かく切ったにんにくをオリーブオイルで色がつくまで火を通す

  2. 火が通ってきたら切った玉ねぎ、ウインナー、しいたけを入れて焼く

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やきやき

  1. 焼いてる途中にパスタを湯がく。表記時間の-1分ぐらい

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ぱすた

気分でフェトチーネにしたけど別になんでも良いと思う

  1. 焼いている方に牛乳を入れてしばらく弱火で軽く沸騰させた状態に

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ここでコンソメ、塩、ペッパーも入れる。

  1. パスタを入れて混ぜる

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まぜまぜ

  1. 火を止めて卵を落として混ぜる

火を止めないと卵が死ぬ

  1. 盛り付けてブラックペッパーを無駄にいっぱいかける

typoしてますね。美味い。

注意点としては牛乳を入れすぎないこと、卵を入れるタイミングぐらいですかね。
常に中火〜弱火にすると失敗しづらいです。


沖縄の方におすすめされたハンドブレンダーが届いたので、ちょっと面倒そうなモノが少し簡単に作れるようになった。
マッシュポテトでも作ってみようかな

2019-02-12~16: 雑なものたち

なんか新しいメニューを作らないと更新しなくなるの良くないなって。

去年の末にふるさと納税で貰ったランプ肉が冷凍庫に眠っていたので掘り出しました。

www.satofull.jp

半日ぐらい冷蔵庫に入れて解凍するのが面倒だけど味は良い。
小さいサイコロの方はチャーハンに雑に入れると豪華な感じになります。おすすめ。品切れしてるけど。

同じく冷凍庫に餃子があったので。
左側のスープ、牡蠣だし醤油+濃口醤油+みりん+コンソメ1つを入れて 白菜とかエリンギとかウインナーとか入れて煮込んだらできます。冬場は悩んだらこれを作る


先週は外食が多かった。

tabelog.com

とろろしゃぶしゃぶ (?)の店が池袋にあって、値段のわりに美味しくて驚いたり

わざわざラーメンを食べるために八王子に行ったりした。

来週はちゃんとしたものを作っていきたい。やっていきます

2019-02-11: 酒蒸し

dailyportalz.jp

酒蒸し、魚介類のイメージが強いけど肉とか野菜も美味かったよ、というやつ。

昼: 鶏むね

鶏むねの高さの半分ぐらいまで日本酒をいれて蓋をして中火、暫くしたら牡蠣だし醤油をいれた。

ヒガシマル醤油 牡蛎だし醤油400ml

ヒガシマル醤油 牡蛎だし醤油400ml

(牡蠣だし醤油はめちゃくちゃ便利でおすすめ)

鶏むねは思った通りの味で、まあまあっていう感じでした。どうしても少し固くなりがち。
意外だったのがブロッコリーで、酒を思いっきり吸って箸で持とうとすると崩壊する程度には柔らかくなった。味も濃くてとても良い。
左上はエリンギです。なぜかだし醤油を吸い尽くしてこれはこれで美味しかった

夜: 豚

そこらへんで売ってる豚の切り身を使った。
野菜はブロッコリーと白菜の芯に近い部分。

今回はだし醤油ではなく、醤油ベースの焼肉のたれをいれた。こっちのほうが美味しかった。

鶏むねよりはたいぶ柔らかく、弾力の強めな美味しい肉ができてよかった。あと白菜がブロッコリーと同じように酒を吸って美味しい。


明日の昼をどうするか悩んでいる。ふるさと納税でもらったランプ肉がまだ余っているから、酒蒸ししようかな。
夜は池袋にしゃぶしゃぶに行きます。

2019-02-09~10: 箱根旅行

2/4週は主にプライベート面で色々忙しくて全然ご飯を作れていなかった。つらい。
今週はちゃんとやっていきたい

自炊ではないけど、箱根へ温泉旅行に行ったので。

まさる

箱根ではなく熱海。

retty.me

ホテルの周りに飯屋はなさそうだったので、9日の昼は熱海に行ってご飯を食べた。

もりもりの海鮮丼セットで2000円。新鮮で美味しかった。
一家族で運営しているようでほのぼの感があってよかった。また行きたい。

ホテルのコース料理

この旅行は男3人で「ちょっと高い旅館/ホテルに泊まって美味い飯を食べて温泉に入る」ことを目的としている。

www.ikyu.com

箱根ハイランドホテルという小田原駅からバスで43駅いったところの山頂640mにあるホテルで、内装は綺麗で飯は美味いし露天風呂は雰囲気良いし最高だった

一休で予約限定?のオマール海老のコースにした。

朝食

朝はメニューを何種類か選べた。自分はオムレツにした。


というわけで旅行のまとめでした。
今日は昼に酒蒸しを作ったのと、夜にも別の食材で酒蒸しをする予定なので夜に書きます。

2019-02-02: クリームシチュー

そんなわけでクリームシチューです。
昨日体調が悪くなりかけで今日大丈夫か心配でしたが、なんか治りました。良かった。

ツインバード スロークッカー ブラウン EP-4717BR

ツインバード スロークッカー ブラウン EP-4717BR

スロークッカー、という長時間煮込み続けるための道具を使って作りました。Engineering Managerから誕生日にもらいました。
Low設定で6時間半ほど煮込みました。長すぎたのか色が多少クリームっぽくなくなりましたが、味は相当良かったです。
豚肉を長時間煮込むと最高になりますね。

クリームシチューだし洋風で合わせるかーということで雑に食パンを焼いて合わせましたが、Wikipediaを見るとクリームシチューは日本で作られた料理だそう。


相変わらず食欲が少なくて朝と昼は食べておらず、晩御飯だけちゃんと食べました。
シチューは結構残っているので明日も食べます。