はぜごはん

はぜ(twitter:@haze_it_ac)が作った飯を垂れ流すブログ

おひつ

おひつを買いました。これです。

冷凍ご飯が苦手で、一合炊いて一合食べる を繰り返していたんですが、そろそろなんかやり方あるやろと思い調べていると、おひつという選択肢が上がりました。
今まで使ったことなかったのでかなり不安でしたが、だめだったら温野菜専用として使うか...ということで勢いで購入。

心配していた味の劣化はほぼなく、ちょっと米同士がひっついて固くなっている部分はありますが、冷凍よりずっと良い。白米そのまま食べられます範囲内に収まっています。
1.5合を炊いて、半分を昼ご飯に、もう半分をひつに入れて夜食べるような生活になりました。

温野菜はまだ作っていないのですが、冷凍ブロッコリーかほうれん草をこれで温められないかな...と考えています。色々試してみます。

ボロネーゼ

この記事はつくりおき Advent Calendar 2020 の10日目の記事です。前日はnecomimiiさんの2020年のわたしを支えたつくりおきレシピたちでした。なめたけ美味しそう。

こんにちは、はぜ (@haze_it_ac)です。つくりおき記事は初めてです。
あと独身男性です。よろしくお願いします。


f:id:hazeblog:20201210132124j:plain

先日、友人から「パスタを極める本」をいただきました。
この本に書いているレシピをもとにボロネーゼを作ったので、その紹介をしていこうと思います。

パスタを極める本 (エイムック)

パスタを極める本 (エイムック)

  • 発売日: 2019/02/15
  • メディア: ムック

材料 (4人分)

f:id:hazeblog:20201210133215j:plain
材料

(レシピ本とは異なります)

牛挽き肉: 400g ぐらい
ホールトマト: 2缶
玉ねぎ: 240g ぐらい
人参: 40g ぐらい
赤ワイン: 100mg ぐらい
バター: 適当
塩・胡椒: 適当
ナツメグ: 適当

レシピにはセロリがあったんですが、そんなに好きじゃないのと、スーパーでも売り切れていたので無しで。
ナツメグはスーパーに粉末状のものがあります。持っていない人は塩胡椒がある辺りにあるので探してみましょう。

1. ソフリットを作る

まずはバター、玉ねぎ、人参でソフリットを作ります。

f:id:hazeblog:20201210133856j:plain
炒め前

ミキサーでみじんぎりにした野菜を、バターを敷いた鍋に入れて弱火で50分。
40分過ぎるぐらいまでは見た目に変化がほとんどなく、時間を無にしている気持ちになりますが頑張っていきましょう。

f:id:hazeblog:20201210134130j:plain
こんな感じの色になったらOK

2. 挽き肉

ソフリットと並行して挽き肉をやっていきます。

挽き肉と塩、胡椒、ナツメグを混ぜます。塩や胡椒やナツメグの分量はかなり適当です。
混ぜたら、鍋で炒めていきます。ドン。

f:id:hazeblog:20201210134436j:plain
でかい

油がかなり出てくるので適当に捨てながらやっていきます。
ある程度火が通ったら、ワインを入れて混ぜます。

f:id:hazeblog:20201210134608j:plain
キッチンが汚いのは独身男性なので許してほしい

両方できたらこんな感じ。

3. ホールトマト、ソフリット、肉を合体

ホールトマトを潰して、芯の部分を取ったら鍋に入れていきます。

f:id:hazeblog:20201210134918j:plain
レシピには「トマトの種を取れ」と書いてありましたがどうやるんでしょうか

湧いてから弱火にして40分煮込みます。

ソフリットでもそうでしたが、弱火でキッチンの前に立つ時間が長いので暇つぶしを考えておきましょう。

私は酒を飲んでいたら大変な感じになりました

4. 寝かせる

f:id:hazeblog:20201210135142j:plain
詰める

タッパーとか何か良い感じの容器に入れて冷蔵庫で1日半寝かせます。
作り始めてから食べるまでが長くて大変です。

5. パスタを用意して準備

f:id:hazeblog:20201210135610j:plain
DE CECCO派ですがタリアテッレが無かったのでBarillaを購入

麺はタリアテッレを使用。一人前100gです。
並行で寝かせておいたソースを鍋で温めておき、麺を時間通り茹でたら混ぜます。

f:id:hazeblog:20201210135919j:plain

6. 完成

f:id:hazeblog:20201210140014j:plain
ちょっとだけチーズとバジルを乗せてます

f:id:hazeblog:20201210140102j:plain
美味しい

だいぶ美味しい。時間を掛けないとできなさそうな味がします。気のせいかもしれない。

つくりおき

f:id:hazeblog:20201210140244j:plain
残り

一食は会社の同僚に寄付、もう一食は翌日(今日)の昼ごはんにしたので、一食冷凍保存します。

f:id:hazeblog:20201210140257j:plain
空気は抜きましょう

無事つくりおき成功です。よかったですね。


つくりおき Advent Calendar 2020、11日目となる明日はyunico_jpさんです。おたのしみに。

在宅勤務中に作っている飯の紹介3

前回

hazegohan.hatenablog.jp

在宅だいぶ慣れてきました。
仕事がやばい。今はゴールデンウィークなので一時的に気を抜けていますが

4/20 夜 ローストビーフ乗せカレー

カレーは カリー屋カレー中辛
久しぶりに低温調理ローストビーフ作った。いつでも安定して作れるのが良い

4/21 おやつ

ハナマサにでかいバームクーヘンがあったので

4/21 夜 ローストビーフ

生わさびを擦りました。
タレは自作。醤油と豆板醤がベースだったはず

4/22 昼 焼きそば

焼きそば、割と期限が短くて2〜3回連続で食べがち

4/26 夜 ピーマンの肉詰め と パスタ

パン粉を使わずに肉詰めを作ったからめっちゃ肉の味がしていた。

4/27 昼 🍞

豚肉入りの野菜炒め作りがちなところある(あんまり写真撮らないけど

4/29 夕 牛肉炒め, アヒージョ => パスタ

祝日で酒を飲みたかったので泥酔セットを作った。アヒージョは簡単な割に満足度が高い。

4/30 昼 カルボナーラ

近所を探し回ったけどどこにもパルミジャーノ・レッジャーノのブロックが売っておらず、結局Amazonで購入した。
もう何回作っても同じ味のカルボナーラを作れるようになった。満足

5/1 昼 チーズリゾット

野菜少なくない?と言われることが多いが、毎日 野菜一日これ一本 を飲んでいるので大丈夫だと思っている。
リゾットは味付けが薄かった。

5/2 夕 ジェノベーゼ

去年末の誕生日に3瓶ぶんのペーストジェノベーゼソースを貰ったのだが、1瓶使わずに置いていたことに気付いたので。
Barillaのやつです

5/3 夜 ミートソース

トマトソース系のソースは失敗が少ない。雑に焼いたり煮込むだけだけど美味しかった

5/4 夜 鶏のトマトソース炒め

ミートソースの残り。


空いている日はUberEatsかコンビニで買って食べているか、時間がなかったり食欲がなかったりして食べてないです。

そろそろ作り置きとか考えたほうが良いかなあ...

在宅勤務中に作っている飯の紹介2

前回

hazegohan.hatenablog.jp

こんにちは、在宅勤務やってますか?

相変わらず家に引きこもっておりますが、順調に精神がやばくなってきました。
そこそこ飯紹介も溜まってきたので、やっていきましょう。

4/10 昼 チャーハン

醤油とめんつゆとごま油と豆板醤とそれっぽい調味料を雑に投げ込んだやつ。
豆板醤をちょっと多めに入れたら美味しかった記憶がある。

野菜はスーパーによく売っているカット野菜です。

4/11 夜 カルボナーラ

洋食店の美味いパスタが食べたい気持ちが強くなり、真面目に材料を買って真面目に作ったカルボナーラ
パルミジャーノ・レッジャーノとパンチェッタが全然売ってなくて泣いていた。ハナマサにも無かった。困っています。

4/12 昼 卵かけ納豆ごはん

ちょっとご飯作るのめんどくさかった。

4/12 夜 身体に悪そうな惣菜

日曜日の夜ということもあって酒を飲みたかった。作っていない。
マルエツの惣菜がめちゃくちゃ安いのでたまに買ってしまう

4/13 昼 カルボナーラ

11日に作ったカルボナーラがかなり良かったので再現できるか確認。そんなに難しいことはしていないので普通に再現できた。
パンチェッタとパルミジャーノと卵黄x2と油とパスタを良い感じにアレすればできます。

4/14 昼 カレー

なんか普通のカレーにしたくなかったのでご飯と混ぜた。わりとアリ。

4/14 夜 焼きそば

フライパン一個だけで作れるので暫く頻繁に作りそう。失敗もしないしおすすめです

4/15 昼 ペペロンチーノ

久しぶりに作ったけどやっぱり難しい。店舗で出てくるペペロンチーノは何か混ぜているんだろうか。調べていくつか試してみたい。

番外 コーヒー

2日に一回ぐらいは飲んでる

4/16 昼 オムレツ(?)

本当はご飯に乗っけて親子丼っぽい感じにしようとしたけどやめた。
最初からオムレツにしていたらもうちょっとうまくできた気がする...

4/19 夜 肉

高い肉が食べたくなったのでハナマサでちょっと高い肉を買って焼いて食べた。
醤油、生姜、みりん、豆板醤、塩、タバスコを雑に投げ込んで辛めのたれを作ったら結構良かった。ご飯に合う。

4/20 昼 鶏肉

ハナマサのガーリックペッパーオイルで味付けをしてある鶏肉を焼いた。
こういう味付け済で焼くだけで終わるやつは最近あんまり食べてなかったけどやっぱり美味しい。まいばすけっととかマルエツにも置いてほしい。


次回は月末かな。

在宅勤務中に作っている飯の紹介

こんにちは。在宅勤務やってますか?

家で仕事する一人暮らし独身男性はたいてい昼ごはんを自分で作る生活になりがちです。
自分もそうなったので、写真で撮っているご飯をまとめて紹介していこうと思います。朝・夜ご飯もそこそこ混じっています。

3/30 夜 具材たっぷりハヤシライス

銀座ハヤシ|商品紹介|銀座カリー|株式会社 明治 - Meiji Co., Ltd.

レトルトカレーのおすすめを聞いたら 新卒の同期に銀座カレーをおすすめされたので、スーパーに買いに行ったら無かったので仕方なく隣にあった銀座ハヤシを買いました。
具材は冷蔵庫にあるものたちを雑に焼いたものです。

美味しかったのでおっけーです。

3/31 昼 カルボナーラ

全然ソースが見えないですがカルボナーラです。
このタイプのパスタはトマトソースを山盛りにかけるか、グラタンにしたほうが良いなって思いました。

3/31 夜 吉田カレー

レトルトカレーのおすすめを聞いたら 弊社のセールスに吉田カレーをおすすめされたので、Amazonで買いました。
とにかく値段は見ないように だそうです。

1,380円ぐらいの味がしました。

4/1 昼 トマトソースパスタ

鶏肉が余ってたので使おうと思ってトマトソースに入れたら良い感じに。
隠し味として醤油とか色々入れてたら良いコクっぽい味がして成功でしたが、再現性が無いのが残念。次作るときに再現したい

4/1 夜 バター醤油パスタ

ご想像通りの味です。美味しい。 鶏肉とバター醤油は合いますね

4/2 夜 ホットサンド

友人にホットサンドメーカーを頂いたので使ってみた。
簡単にできるし結構良い。中にどうやって火を通すかが未だにわからないが。
黄身を入れると半熟になって良い感じです

4/5 朝 ホットサンド

スーパーでピザソースを買った。
とろけるスライスチーズはあればあるだけ良い

4/6 朝 ピザトースト

ホットサンドじゃない気分だったのでピザトーストにした。
バルミューダのトースターは最高。

4/7 昼 和風?パスタ

醤油ベース。よく作る安定した味。
この頃から「徳田は小麦しか食べない」と言われ始める。あまり否定できない。

4/9 昼 焼きそば

スーパーで焼きそばが目に止まったので作った。
フライパン一個でできるし、キャベツと豚肉炒めてからはパッケージに入っているものを雑に投げつけて混ぜるだけなのでめちゃくちゃ楽。次は土日にやろう。

番外: コーヒー

PastCoffeeで届いた深煎りのコーヒーセット。
ピノやバニラアイスと一緒に飲んでいます。美味しい。


野菜が少ないんですが、毎日「一日分の野菜」を朝に飲んでいるので大丈夫だと信じています。

どうせ5月末ぐらいまでは在宅勤務が続くと思うので、また同じような記事を書こうと思います。
良い自炊ライフを!

2020.02.11 チーズリゾット

唐突にリゾットが作りたくなったので作りました。洋食ばっか作ってんな。

最近気付いたのは炊飯器でご飯が炊けるのを待つのが苦手だということ。リゾットはその代わり短い時間でさっと作れて好き。
味も安定して美味いし。

リゾットで一番大事なのは多分米を潰さず粘り気を出さないことなんだけど、どうしてもチーズを混ぜるときに潰れて粘ってきてしまう。
どうやったらうまくいくんだろう。知っている人いたら教えてください。

2020.01.30 カルボナーラ

YouTubeのおすすめにこの動画が出てきて、作りたくなったので作りました。

パルミジャーノがなかったのでパルメザンにしたんですが普通に美味しかったので良かった。
カルボナーラ、洗い物がオイルパスタと比べると多くなるのであんまり作らなかったんですが、食洗機を設置してからは気軽に作れるようになって嬉しい。

次はトマトソースかなあ、余ってるし